大概三分钟左右。

依旧没有完全烧开，孙师傅让陈年一边用铲扒拉着，一边尝试着用手去行。

等到鸭很轻易便可以来正好是三分钟左右的时间。

“你看现在不就一来了，要是太凉的话，那就等于在给鸭泡澡，到时候肯定不来，可要是太那鸭都熟透了，你一直接扯一块儿来。”孙师傅拿着手上的一朵鸭说。

而陈年此时也伸手去了一撮，结果发现确实这样的比较轻松。

“师父，我还以为要把烧开才行，没想到现在就已经能来了。”陈年不禁说。

孙师傅看着被陈年从锅中捞盆里的鸭搓了搓手，然后直接上手去拎住鸭的脖，拎起来看了看。

“的不错，反正你记住不用烧开就行了，而且的时间不能太。”

“记得了师父。”陈年了。

随后孙师傅便趁将鸭放在案板之上，开始从褪，手法迅速而又伶俐，褪的地方鸭原本的肤，颜稍显粉，陈年知这也是因为刚才没有将鸭熟的缘故，否则鸭在熟了之后颜可不是这样的。

从鸭到鸭脯，孙师傅动作捷可举止又十分的轻柔，并没有特别的暴力，就像是一个巧手的裁一般。

褪净前面之后，孙师傅将手中的一大把鸭平铺在砧板之上，将鸭翻过来又放在这些鸭的上面。

左手轻轻的住鸭背，手法娴熟的就像是肌记忆一般，用右手又将鸭背鸭脖以及鸭后面的一次褪来。

这次一只原本穿着厚厚衣的鸭，此刻已经变得光洁赤，而在孙师傅熟稔的动作之，鸭面不破不损。

“师父，这里是不是还有一细小的啊？”陈年就在旁边虚心的看着，看着看着忽然发现好像还有一些比较细小的没有扒净。

“嗯，用手肯定是不净的，你去那边的桌上把镊给我拿过来。”孙师傅了，然后朝着旁边一指。

而陈年转看去果然看到不知什么时候孙师傅在那边的桌上放了一把镊。

孙师傅接过镊之后又开始细心的清理起了余的鸭。

“在清理这些的时候你得用这个尖来，但千万不要把鸭破。”孙师傅中再次说，“而且啊，你的手也不能在鸭上的一个地方时间的去，要不然表就会塌去，而且还会漏油，这样的鸭本来就，要是漏了油就会影响质量，那鸭放在以前我在的酒楼里都是没办法端上桌给客人们吃的。

要是谁在理鸭的时候了鸭油，那这鸭他就得自己买来，至于是吃还是扔，那就不着了。”

孙师傅现在就像一个巧手媳妇儿一般，又宛若鸭界的托尼老师。

小烈现在就像是孙托尼的一位客人一样，被服务的要求是把上的的一都不剩。

而孙师傅也不负厚望，手上的功夫又快又稳，三五除二的将小烈最后的鸭也摘得净净。

至此一个通光洁溜的鸭便玉横沉的暴在陈年面前。