意听，至少自己是到位了。

一边将材锅中以小火慢慢火靠制，陈年一边说起了这菜的来历：

“鼎湖是广东肇庆的一座山名，虽然现在这菜的名字叫鼎湖，而且这座山也是这个名字，但一开始这座山由于山有一个湖，所以叫湖。

不过后来的人们据黄帝铸鼎的神话这才易名为鼎湖，这座山上有一个名为庆云寺的寺庙，而这菜也是这个寺庙里的一有名素菜，所以这菜也正是因此而来，其中上是好的意思，这菜如果要追溯时间的话，应该可以追溯到明朝的永历年间……”

陈年娓娓来，其他人则是饶有兴趣的听着，等到这些菜火靠好之后，陈年又把那些材拼摆整齐地码在大汤碗里。

大汤其实也就是汤，只是在北方这边，尤其是bj山东这一块，由于某些师承的原因，所以他们这些厨师很喜称其为大汤，因此陈年也就乡随俗的这么叫了。

而剩余的其他材料都垫在最面，此时同样还是将锅上火，然后加一两左右的猪油，又注约莫一斤的汤去，再料酒，酱油，蚝油，白糖，味，等汤开之后陈年尝了尝味，觉其中滋味有些不足，所以又添了少许味和白糖。

等味合适以后陈年这才将淀粉调好倒锅中。

“陈老弟你用的这是二芡吧？”周济问。

“对，二芡其实也就是半状的芡，主要可以让加工好的原料味，而且二芡多用在烧会炸等汤不太多的菜品上。”陈年借着机会又多解释了几句。

不过这个知识很显然大家都知，陈年说来之后也没有引起太大的反应，相比于二芡本，他们对于陈年菜的手法和过程更加兴趣。

加芡之后，汤也开始变得有些聚合了起来，但由于陈年加的芡没有那么多，所以这一锅汤也没有变成藕粉那样的状态，只是略微的稠了一些，粘合度更了。

理好汤之后，陈年将这汤倒先前码好材的碗中，然后再把这碗放笼屉去蒸透。

“由于之前的材都是熟的，所以不需要蒸太的时间，而且在这里加芡是为了让汤更加一，能让菜挂住味，所以勾的芡一定要稀。”陈年说着看了一墙上的表。

就在这时，酒店的经理给周济使了个，很显然刚才他已经把自己心中所想的那些悄悄给周济说了一。

周济则是无奈的看了对方一：“我觉得你这事不大可能。”

可是经理却笑了笑：“问一问嘛。”

“好吧。”周济叹了气，这才把目光转到了陈年上：“陈老板，我想问一你有没有兴趣到我们这边来工作？待遇、职位什么的都好说。”

陈年也没想到对方居然会在这个时候邀请自己，可陈年现在自己老板当得好好的，自然不可能丢店面跑到这边来。

虽然在这样的大饭店里可能机会更多，而且接到的圈层也不一样。

甚至还可以在现实中也能拥有周济或者是穆杰甚至他们师父级别的靠山，且陈年也很清楚自己厨师其实有靠山是好事，因为周济和穆杰的师父都是国宴的大厨，以自己的能力如果过来的话说不定还能给他们两个个小师弟，以后被带上国宴的厨房也不是不可能的。

但是就陈年个人而言，还是更想经营自己的饭馆。

而且除此之外他还有更多的顾虑，于是带着笑容说：“我上就要结婚了，得攒钱的。”

听到这话周济也就明白了。